Masakan Char Siu asli dari China itu bikin ngiler, baca reseprnya disini yuk untuk detailnya.
Memiliki cita rasa manis bercampur dengan gurih, kini banyak yang mencari resep daging babi merah. Hidangan ini kerap disebut Babi Barbecue Manis karena rasanya yang mirip dengan barbecue. Padahal, daging babi merah ini sebenarnya adalah makanan khas dari Kanton.
Daging babi merah atau babi panggang merah memiliki nama asli Char Siu, yang secara harfiah memiliki arti “dibakar/dipanggang di garpu”. Pada awalnya, Char Siu ini dimasak dengan metode tradisional khas Kanton. Namun kini kerap dimasak dengan cara yang mirip seperti barbeque.
Begini Resep Daging Babi Merah yang Bikin Nagih!
Sebagai makanan khas Tiongkok (Kanton), daging babi merah idealnya dimasak menggunakan bumbu khas Tiongkok. Bumbu yang digunakan memiliki perbedaan dengan daging panggang pada umumnya.
Jika Babilicious penasaran apa saja bumbu yang digunakan, dan bagaimana proses memasaknya, yuk, simak informasinya berikut ini.
-
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memasak daging babi panggang, ada beberapa bahan yang harus Babilicious siapkan. Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan yang fresh atau segar, dan berkualitas unggul. Bahan yang berkualitas akan mempengaruhi cita rasa dari babi panggang nantinya.
Berikut adalah bahan-bahan yang harus Babilicious siapkan sebelumnya:
- 1 kg daging babi
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm angciu
- 2 ruas jahe, parut
- 4 sdm madu
- 1 buah tahu merah fermentasi
- lada bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus hoisin
- gula pasir secukupnya
Untuk beberapa resep yang tidak memiliki ukuran pasti, maka Babilicious bisa memasukannya sesuai dengan selera Babilicious. Ada yang lebih suka babi panggang dominan manis, tapi ada juga yang lebih suka dominan asin. Oleh karena itu, pada saat masak sesuaikan saja dengan selera Babilicious.
-
Langkah-langkah Memasak Babi Panggang Merah
Setelah menyiapkan semua bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat babi panggang merah, selanjutnya lakukan proses memasak. Proses memasak ini tentu berbeda dengan proses memasak tradisional pada zaman dahulu.
Namun karena menggunakan bumbu tradisional dengan lengkap, maka rasanya tidak akan kalah lezat dengan daging babi panggang merah asli di Tiongkok. Berikut adalah langkah-langkah memasak daging babi merah yang harus Babilicious tahu.
- Sebelum mulai memasak, cuci daging babi terlebih dahulu hingga bersih. Kemudian tiriskan hingga kering, setelah itu potong daging menjadi beberapa bagian. Usahakan untuk tidak terlalu kecil saat memotong daging, jika sudah tempatkan dalam wadah.
- Diamkan dagingnya, lalu buat bumbu untuk marinasi. Marinasi adalah proses perendaman daging atau makanan menggunakan berbagai rempah-rempah cair. Untuk proses marinasi sendiri, bumbu yang digunakan adalah bumbu khusus.
- Bumbu marinasi daging babi terdiri dari tahu merah fermentasi (hancurkan hingga lembut), campurkan angciu, minyak wijen, cincangan bawang putih, jahe, gula pasir lada bubuk, cabai, kecap asin, saus tiram, saus hoisin, dan madu.
- Setelah mencampur semua bumbu untuk marinasi, simpan terlebih dahulu bumbu tersebut ke dalam kulkas, 10-15 menit.
- Setelah itu campurkan bumbu marinasi tersebut ke daging babi. Balurkan bumbu hingga merata, aduk-aduk, remas-remas sesekali, kemudian biarkan di dalam kulkas semalaman agar bumbunya meresap maksimal.
- Masuk ke proses memasak, siapkan baking pan, kemudian bungkus dengan aluminium foil hingga rapat. Kemudian panaskan oven hingga suhunya 180 derajat celcius.
- Masukkan daging babi, panggang hingga kurang lebih 40 menit hingga teksturnya menjadi kering dan matang. Selama proses pemanggangan, olesi daging babi dengan sisa bumbu marinasi sesekali.
- Setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan, lalu babi panggang merah siap dihidangkan.
Mudah bukan mengikuti resep daging babi merah atau Char Siu? Bahan-bahan yang digunakan juga cukup mudah didapatkan. Proses memasaknya simple, hanya tidak bisa buru-buru, karena memerlukan waktu hingga semalaman untuk proses marinasi daging babi.
