Panduan ini merangkum cara memulai usaha bento yang siap eksekusi, menyasar usaha bento box, usaha bento murah, usaha bento rumahan, plus analisis usaha bento dan cara memulai usaha catering bento. Anda akan menemukan peralatan minimum, SOP produksi dan keamanan pangan, template menu mingguan, HPP per porsi dengan skenario Rp10k, Rp15k, Rp20k, BEP per hari, rute penjualan, dan promosi low-budget. Kita baca bersama sampai akhir agar Anda punya rencana 30–60–90 hari yang jelas dan bisa langsung dijalankan.
Isi Artikel
- 1 TL;DR
- 2 Apa Itu Usaha Bento & Siapa Pasarnya?
- 3 Riset Pasar & Positioning
- 4 Peralatan Minimum & Layout Dapur
- 5 SOP Produksi, Higiene & Packing
- 6 Template Menu Mingguan
- 7 Biaya Bahan & HPP per Porsi
- 8 Harga Jual dan Skenario Rp10k, Rp15k, Rp20k
- 9 BEP per Hari dan Arus Kas 3 Bulan
- 10 Legalitas & Keamanan Pangan
- 11 Channel Penjualan & SLA Pengantaran
- 12 Promosi Low Budget yang Terbukti
- 13 Studi Kasus Mini: 50, 100, dan 200 Box per Hari
- 14 Rencana Eksekusi 30–60–90 Hari
- 15 Penutup
- 16 Pertanyaan Seputar Usaha Bento
TL;DR
- Tetapkan segmen sejak awal, lalu kunci 3 menu inti dan harga 10k, 15k, 20k sesuai HPP.
- Buat SOP prep, hot holding, packing, dan label alergi agar kualitas stabil.
- Siapkan tabel HPP, tabel BEP, dan simulasi arus kas 3 bulan untuk kontrol margin.
- Jual lewat WhatsApp Catalog dan Instagram, gunakan paket langganan dan bundling agar CAC rendah.
- Jalankan roadmap 30–60–90 hari untuk validasi menu, stabilkan SOP, dan skala ke 50–100 box per hari.
Diperbarui: Februari 2026, harga bersifat indikatif, sesuaikan dengan kota Anda.
Anda ingin membangun usaha bento, entah dari dapur rumahan atau naik kelas ke katering harian. Di panduan ini, kita kupas tuntas dari peralatan minimum, template menu mingguan, perhitungan HPP per porsi hingga BEP per hari, plus playbook promosi low-budget yang realistis. Untuk perencanaan bahan dan budgeting, Anda bisa menimbang daging sapi untuk usaha, memantau promo daging grosir, membaca panduan grosir daging sapi slice, serta mengacu ke daftar harga frozen food grosir sebagai referensi awal belanja.
Apa Itu Usaha Bento & Siapa Pasarnya?
Bento adalah porsi makan lengkap dalam satu kotak: karbohidrat, protein, sayur, dan garnish yang praktis untuk delivery. Pasar utamanya:
- Anak sekolah, porsi kecil dengan tampilan menarik
- Karyawan kantor, porsi stabil, tinggi protein, makan siang tepat waktu
- Diet atau vegetarian, variasi sayur dan plant-based
Tentukan segmen yang paling cocok dengan dapur dan kemampuan produksi Anda. Segmen menentukan porsi, menu, jam produksi, dan strategi harga.
Riset Pasar & Positioning
- Cek harga setempat dalam radius 3–5 km dan catat kompetitor langsung.
- Identifikasi gap: misalnya belum ada bento vegetarian, atau belum ada bento Rp10–15 ribu yang layak makan.
- Pilih positioning yang jelas agar pesan promosi konsisten:
- Bento Sekolah Hemat
- Bento Kantoran Sehat dan Cepat
- Bento Spesialis Beef atau Chicken
Peralatan Minimum & Layout Dapur
Minimum: kompor gas atau induksi, rice cooker besar, wajan anti lengket, pisau tajam, talenan terpisah daging dan sayur, timbangan digital, sarung tangan food grade, penjepit, sendok saji, heat sealer opsional, rak pendingin, box bento food grade.
Nice to have: chiller, blast chiller kecil, timer multi, meja prep stainless.
Layout satu arah: cuci dan prep, masak, pendinginan cepat, portioning dan packing, dispatch. Alur satu arah mengurangi kontaminasi silang dan menaikkan kecepatan produksi.
SOP Produksi, Higiene & Packing
- Prep dan gramasi: tetapkan gramasi standar, misalnya nasi 150–200 g, ayam 60 g, beef 40 g, sayur 50–80 g. Timbang untuk konsistensi rasa dan HPP.
- Waktu produksi: target batch 20–50 box, mulai prep 2 jam sebelum pengantaran.
- Hot holding dan food safety: jaga makanan panas 60–70°C, gunakan insulated bag untuk rute jauh. Hindari lauk berkuah berat untuk perjalanan panjang.
- Label dan alergi: cantumkan tanggal produksi, isi lauk, peringatan alergi umum seperti telur, gluten, susu, kedelai.
- Packing: gunakan box bento 3–4 kompartemen, tutup rapat. Seal bila rute jauh atau order korporat.
Template Menu Mingguan
A. Bento Sekolah
| Hari | Menu | Catatan |
| Senin | Nasi, telur dadar gulung, sosis panggang, tumis wortel buncis, saus tomat | Bentuk lucu dengan nori |
| Selasa | Nasi, nugget ayam, telur puyuh, salad kol, mayo | Porsi kecil |
| Rabu | Nasi, ayam kecap 40–50 g, tumis sawi, jeruk | Kurangi minyak |
| Kamis | Nasi, bakso ayam, brokoli kukus, saus teriyaki ringan | Tekstur empuk |
| Jumat | Nasi, telur balado mild, tumis jagung wortel, pisang mini | Anak friendly |
B. Bento Kantoran
| Hari | Menu | Catatan |
| Senin | Nasi, ayam teriyaki 60 g, tumis buncis, kimchi lokal | Classic |
| Selasa | Nasi, beef pepper 40 g, tumis paprika, telur rebus | High protein |
| Rabu | Nasi merah, chicken karaage 60 g, coleslaw, saus lemon | Varian sehat |
| Kamis | Nasi, tumis daging sapi lada hitam 40 g, capcay | Favorit kantor |
| Jumat | Nasi, ayam sambal matah 60 g, lalap timun, jeruk | Segar dan pedas |
C. Bento Vegetarian
| Hari | Menu | Catatan |
| Senin | Nasi, tofu teriyaki, brokoli, wortel kukus | High protein plant |
| Selasa | Nasi merah, tempe bacem, tumis buncis, sambal kacang | Rasa lokal |
| Rabu | Nasi, jamur tiram crispy, salad kol, saus bawang | Tekstur |
| Kamis | Nasi, mapo tofu tanpa daging, sawi putih tumis | Umami |
| Jumat | Nasi, terong bumbu kecap, tumis tauge, kacang tanah | Hemat |
Biaya Bahan & HPP per Porsi
Asumsi ringkas, silakan sesuaikan kota dan supplier: beras Rp16.000 per kg dengan yield matang sekitar 2,4 kg, paha ayam fillet Rp45.000 per kg, beef slice Rp120.000 per kg, sayur campur Rp20.000 per kg, telur Rp1.800 per butir, sosis Rp1.500 per batang, box bento Rp600–800 per kotak, bumbu dan garnish sekitar Rp300–500 per box.
Contoh HPP Tiga Menu Inti
| Menu | Komponen | Gramasi | Biaya (Rp) |
| Bento Rp10k Telur dan Sosis | Nasi | 150 g | 1.000 |
| Telur ayam | 1 btr | 1.800 | |
| Sosis | 1 btg | 1.500 | |
| Sayur campur | 50 g | 1.000 | |
| Saus atau garnish | 300 | ||
| Box bento | 600 | ||
| Total HPP | 6.200 | ||
| Bento Rp15k Ayam Teriyaki | Nasi | 180 g | 1.200 |
| Ayam fillet | 60 g | 2.700 | |
| Sayur campur | 60 g | 1.200 | |
| Saus dan marinade | 400 | ||
| Nori atau garnish | 200 | ||
| Box bento | 800 | ||
| Total HPP | 6.500 | ||
| Bento Rp20k Beef Pepper | Nasi | 200 g | 1.300 |
| Beef slice | 40 g | 4.800 | |
| Sayur campur | 80 g | 1.600 | |
| Saus dan bumbu | 500 | ||
| Garnish | 300 | ||
| Box bento | 800 | ||
| Total HPP | 9.300 |
Tambahkan buffer variabel sekitar Rp1.000 per box untuk stiker, plastik, atau subsidi ongkir ringan agar proyeksi lebih konservatif.
Harga Jual dan Skenario Rp10k, Rp15k, Rp20k
Target perbandingan Harga Jual terhadap HPP minimal 1,7 hingga 2,2 kali bergantung segmen.
| Skenario | Harga Jual | HPP contoh | Buffer variabel | Gross margin per box |
| Bento Hemat | 10.000 | 6.200 | 1.000 | 2.800 |
| Bento Ayam | 15.000 | 6.500 | 1.000 | 7.500 |
| Bento Beef | 20.000 | 9.300 | 1.000 | 9.700 |
Naikkan harga ketika HPP naik lebih dari 10 persen atau isi protein Anda ditambah. Untuk menjaga loyalitas, pertimbangkan opsi upgrade isi tambah 2 ribu dibanding menaikkan harga seluruh paket.
BEP per Hari dan Arus Kas 3 Bulan
Rumus BEP unit per bulan = Fixed cost bulanan dibagi margin kontribusi per box.
Contoh paket ayam 15 ribu: margin kontribusi 15.000 dikurangi 6.500 dikurangi 1.000 sama dengan 7.500. Jika fixed cost Rp5.000.000 per bulan, maka BEP sekitar 667 box per bulan atau sekitar 22 sampai 23 box per hari jika beroperasi 30 hari.
Simulasi Arus Kas
Campuran 40 persen paket 10k, 40 persen paket 15k, 20 persen paket 20k. Harga rata rata sekitar Rp14.000 per box, HPP rata rata sekitar Rp6.940 per box, variabel Rp1.000 per box, fixed cost Rp5.000.000 per bulan.
| Volume | Hari operasi per bulan | Omzet (Rp) | HPP total (Rp) | Variabel (Rp) | Laba kotor | Perkiraan laba bersih |
| 50 box per hari | 26 | 18.200.000 | 9.022.000 | 1.300.000 | 7.878.000 | 2.878.000 |
| 100 box per hari | 26 | 36.400.000 | 18.044.000 | 2.600.000 | 15.756.000 | 10.756.000 |
| 200 box per hari | 26 | 72.800.000 | 36.088.000 | 5.200.000 | 31.512.000 | 26.512.000 |
Pada skala 200 box per hari biasanya fixed cost ikut naik, misalnya tenaga tambahan atau sewa kitchen bersama. Tambahkan fixed cost sekitar Rp3 hingga 5 juta agar proyeksi tetap realistis.
Legalitas & Keamanan Pangan
- NIB melalui OSS untuk legalitas usaha.
- SLHS atau PIRT menyesuaikan jenis produk dan domisili.
- Label minimal berisi tanggal produksi, komposisi, dan info alergi.
- Sertifikasi halal opsional sesuai profil pelanggan.
- Dokumentasikan SOP higiene: kebersihan alat, suhu simpan, rotasi stok FIFO.
Channel Penjualan & SLA Pengantaran
- WhatsApp Catalog dan Instagram untuk foto menu mingguan, highlight best seller, dan jadwal antar.
- Marketplace kuliner atau GoFood dan GrabFood opsional dengan perhitungan fee.
- SLA pengantaran 30 hingga 60 menit untuk kantor, dan jadwal 09.30 hingga 11.30 untuk sekolah. Tetapkan minimum order untuk rute jauh.
Promosi Low Budget yang Terbukti
- Paket langganan mingguan: 5 hari sekolah Rp60–75 ribu, kantor Rp80–95 ribu.
- Bundling teman kantor: beli 4 gratis 1 setara diskon 20 persen saat launching.
- Micro influencer lokal: target lingkungan RT, sekolah, kantor, barter 10 box untuk 3 konten feed dan 5 story.
- UGC plating challenge: pelanggan unggah foto plating bento, hadiah 10 box gratis.
- Skrip WhatsApp: Halo, ini menu bento minggu ini lengkap dengan foto. Harga mulai 10 sampai 20 ribu. Order H minus 1 jam 18.00, antar 10.30 sampai 12.00. Perlu menu vegetarian atau info alergi, balas kata VEG.
Studi Kasus Mini: 50, 100, dan 200 Box per Hari
| Skala | Tim dan Jam Kerja | Kapasitas dan Rute | Margin Harian perkiraan |
| 50 box per hari | 1 cook dan 1 asisten, 06.00 sampai 12.00 | 1 rute, 3 drop point | sekitar Rp303.000 sebelum fixed |
| 100 box per hari | 1 cook dan 2 asisten, 05.00 sampai 12.30 | 2 rute, 5 sampai 6 drop point | sekitar Rp606.000 sebelum fixed |
| 200 box per hari | 2 cook dan 3 asisten, 04.30 sampai 13.00 | 3 sampai 4 rute, 8 sampai 10 drop point | sekitar Rp1.212.000 sebelum fixed |
Margin harian adalah margin kontribusi per box sekitar Rp6.060 dikalikan jumlah box. Tambahkan kenaikan fixed cost ketika naik skala agar tidak over optimistis.
Rencana Eksekusi 30–60–90 Hari
- 30 Hari
- Finalisasi 5 menu inti: telur sosis hemat, ayam teriyaki, beef pepper, vegetarian tofu, karaage.
- Foto menu, susun kalender konten Instagram dan WhatsApp Catalog.
- Pilot 20 pelanggan, minta feedback rasa, porsi, dan waktu antar. KPI kepuasan di atas 80 persen.
- 60 Hari
- SOP produksi dan packing stabil, mulai paket langganan mingguan.
- Capai 100 box per minggu, shrinkage bahan di bawah 5 persen.
- Kerja sama 1 sampai 2 kantor atau sekolah dengan PO rutin.
- 90 Hari
- Audit harga dan HPP, update menu sesuai tren.
- Tembus 50 sampai 100 box per hari di puncak.
- Siapkan opsi scale up di cloud kitchen bersama jika repeat order kuat.
Penutup
Anda kini memiliki kerangka operasional dan finansial yang solid untuk memulai usaha bento, mulai dari peralatan minimum, SOP aman, menu mingguan, HPP realistis, sampai strategi promosi yang hemat. Jika Anda ingin melangkah lebih yakin dengan pasokan daging yang stabil dan kompetitif, pertimbangkan Cahaya Meat sebagai pemasok tepercaya untuk kebutuhan bento Anda. Butuh konsultasi stok dan rekomendasi potongan daging yang pas untuk menu Anda, silakan chat admin CPS Cahaya Putera Sejati via WhatsApp, tim siap membantu.
