Babi jadi sajian sedap yang rasanya harus ada saat bersantap Natal. Babi dapat diolah beragam langkah, mulai dari babi ‘kriuk’, babi asap atau sei, babi kecap, sate babi, dan kemungkinan bakso babi.Satu resep yang rasanya pasti sedap, mengunggah hasrat, pedas dan nikmat ialah babi rica ciri khas Manado yang dikasih daun kemangi fresh. Selainnya pedas berempah, resep ini mempunyai wewangian ciri khas yang mengunggah hasrat.
Bahan-bahan:
– 1/5 kg daging babi, potong kecil atau sesuai dengan selera. Dipotong kotak bisa supaya lebih elok
– 3 helai daun salam
– satu batas lengkuas, irislah cukup tipis atau dikeprek
– 4 tangkai serai sisi putihnya. Keprek.
– 1/2 buah jeruk lemon, peras.
– Dua tangkai bawang daun. Mengambil sisi putihnya, potong cukup besar
– 50 gr daun kemangi fresh
Bahan bumbu yang dilumatkan:
– 8 biji bawang merah ukuran sedang
– 6 biji bawang putih ukurang sedang
– 10 cabai rawit, jika sukai pedas lebih sesuai dengan selera
– 10 cabai keriting
– 2 cm kunyit
– 1 batas jahe
– 1 sdt merica
– garam, gula pasir dan kaldu bubuk seperlunya, sesuai dengan selera.
– Minyak goreng kelapa seperlunya untuk mengoseng.
Langkah membuat:
– Rebus daging babi bersama satu helai daun salam, satu tangkai serai, dan beberapa potong lengkuas. Rebus sampai mendidih. Angkat, keringkan daging babi. Baik mencucinya supaya tidak berbau serta lebih bersih.
– Campur seluruh bahan bumbu lembut. Upayakan jus tidak boleh terlampau lembut. Cukup kasar sedikit agar lebih memiliki tekstur.
– Persiapkan wajan cukup besar. Panasi minyak. Oseng bumbu lembut sampai wangi, saran sereh, lengkuas, dan daun salam tersisa. Oseng kembali sampai keluarkan wangi.
– Saran daging babi yang telah direbus dan dicuci. Aduk dengan bumbu sampai rata. Biarkan beberapa saat sampai bumbu supaya menyerap.
– Saran air seperlunya, aduk kembali. Biarkan sampai air saat dan bumbu betul-betul menyerap dan masak
– Saran tangkai daun bawang, aduk diamkan cukup layu sedikit.
– Saran daun kemangi, aduk sesaat janganlah sampai terlampau layu. Angkat.
– Babi rica siap disajikan.
