Sebagian besar warga China di dunia konsumsi daging babi. Karena itu mereka mempunyai beberapa masakan daging babi yang populer nikmat dan terkenal.
Umumnya dari warga China ialah non-muslim. Karena itu mereka jadikan daging babi sebagai makanan dasar seperti daging ayam dan daging sapi. Masakan daging babi juga banyak dijajakan di restaurant-restoran.
Daging babi selanjutnya diolah dengan beragam tehnik, ada yang dipanggang, diolah kuah, dimasak, dibakar dan lain-lain. Masakan daging babi selanjutnya terkenal sebagai sajian China iconic.
Di beberapa negara Asia, seperti pada Singapura, Malaysia, Indonesia sampai Thailand punyai masakan daging babi yang terkenal. Masing-masing olahan babi itu mempunyai racikan bumbu yang unik.
SEKBA
Sekba sebagai salah satunya kulineran olahan babi ciri khas China, persisnya di China Selatan. Kulineran yang dikenali dengan sebutanbektim ini ialah olahan yang dibuat dari dalaman babi.
Dalaman babi itu mulai dari dalam hati, babat, usus, paru-paru. Ada yang menambah telinga dan lidah babi. Dalaman babi yang sudah dibikin bersih selanjutnya direbus dalam kuah sup.
Untuk bumbunya umumnya memakai bawang, kecap dan bermacam rempah yang lain. Kulineran babi yang ini serupa dengan semur. Kuahnya warna kecokelatan rasanya manis, renyah dan asing dengan wewangian bunga lawang.
BAKKUT
Bakkut teh sebagai kulineran olahan babi yang lahir dari budaya China di Malaysia. Karena itu orang China dataran dan Taiwan kurang terkenal dengan kulineran yang ini.
Bak kut teh juga dikenal dengan panggilan rou gu cha. Bak kut teh dibuat dari sisi iga babi dibuat jadi sup hingga rasanya renyah dan memiliki tekstur empuk. Warna kuahnya sedikit kotor.
Tetapi di Indonesia, bak kut teh biasa diolah dengan kuah dengan sayur asin. Rasanya asam, renyah dan fresh karena digabung sayur asin. Kulineran babi ini terkenal di Singapura.
